Kako uzgajati i pripremiti Edamame


Prijatelj koji je pregledavao izložbu sjemena pitao me što je to edamame. Objasnio sam da su to zrna soje i da se od zrna soje proizvode sojino mlijeko i tofu. Ali to objašnjenje nije u potpunosti točno.

Što je Edamame?

Edamame (Glicin maks) je vrsta zrna soje koja se uzgaja zbog jestivog graha. Mahune se beru prije nego što dozriju, za razliku od soje koje vidite kako raste na poljima koja se bere nakon dozrijevanja mahuna.

Edamame je poznato i jelo se tisućama godina u Kini i Japanu. Popularno je ovdje u SAD-u, posebno među veganima, zbog svog nutritivnog sadržaja. Grah sadrži visoku razinu proteina i drugih vitalnih hranjivih sastojaka. Grah čini ukusan međuobrok, može se dodati salatama ili zamijeniti u receptima za grašak. Mahune nisu jestive.

Kako uzgajati Edamame

Edamame se uzgaja iz sjemena izravno posijanog u vašem vrtu. Ako ste zabrinuti zbog GMO-a (genetski modificiranih organizama), trebali biste biti svjesni da je 94% soje koja se uzgaja u SAD-u GMO. Kupite sjeme bez GMO-a od pouzdanog prodavača. Ako živite u krugu od nekoliko kilometara od farme koja uzgaja soju, posijajte svoje sjeme najmanje dva tjedna nakon što je farma posadila, tako da njihove biljke kasnije u vegetacijskoj sezoni neće unakrsno oprašivati ​​vaše.

Sadite sjeme u proljeće nakon što prođe sva opasnost od mraza i tlo se zagrije na najmanje 55⁰F. Sadite ih 1 inč duboko i 3 inča međusobno u redove udaljene 2 metra. Budući da će sve vaše biljke biti spremne za berbu odjednom, ako želite dužu berbu, uzastopno sjetite svaka 2 tjedna do početka srpnja.

Neka vaše sadnice budu ravnomjerno vlažne. Kad su visoki 4 do 6 centimetara, razrijedite ih na 12 do 18 centimetara i dodajte sloj malča od 1 inča. Nakon toga trebate ih zalijevati samo ako tlo postane jako suho. Biljke će doseći visinu od 2 do 3 metra, tako da ćete morati ili uložiti svaku biljku pojedinačno ili jednostavno staviti kolce na oba kraja redova i provući niz između kolca kako biste podržali biljke.

Edamame nije podložan bolesti. Vrlo malo insekata smeta biljkama. Možete prebaciti plutajući redni pokrov preko biljaka ako insekti postanu problem. Uvjerljivo najgori štetnici s kojima ćete se susresti bit će vrste s četiri noge, poput mrmota, zečeva i jelena. Upotrijebite uobičajene metode izuzeća kako biste ih izbjegli iz svog vrta.

Kako ubrati Edamame

Mahune edamame rastu u grozdovima na biljkama. Spremni su za berbu kad su žarko zeleni, a grah iznutra nabrekne i gotovo se dodiruje. Trebalo bi biti najmanje dva graha po mahuni. Sve mahune dozrijevat će istovremeno na svakoj biljci, tako da možete sigurno povući cijelu biljku. Uberite grah i bacite biljke u svoj kompost. Soja je mahunarka pa je puna dušika. Alternativno, biljke možete ostaviti u svom vrtu kao pokrov zelenog gnojiva nakon berbe mahuna. Možete očekivati ​​da će svaka biljka roditi 2 ½ kilograma mahuna.

Kako čuvati Edamame

Edamame treba upotrijebiti odmah nakon berbe. Grah počinje gubiti okus u roku od 10 sati od berbe. U hladnjaku ostaju jestiva do tri dana. Potrebna im je vlaga, pa ih čuvajte čvrsto zamotane u plastiku ili u plastične vrećice. Grah se također može zamrznuti. Obavezno ih blanširajte prije smrzavanja.

Kako pripremiti Edamame

Grah se obično kuha u mahunama, kuhani ili na pari. Da ih zakuha, dodajte mahune u lonac kipuće slane vode i kuhajte pet do šest minuta dok mahune ne omekšaju. Ako ključate smrznute mahune, kuhajte ih jednu do dvije minute. Smrznutim mahunama treba manje vremena za kuhanje jer su prije smrzavanja blanširane i stoga već djelomično kuhane.

Da biste podarili mahune, napunite lonac s jednim centimetrom vode i zagrijte do vrenja. Umetnite parnu košaru i svježe mahune kuhajte na pari 5 do 10 minuta, a smrznute mahune 2 minute.

Zamrznute mahune možete staviti u mikrovalnu pećnicu. Koristite visoku postavku 3 minute. Ne preporučuje se svježe mahune u mikrovalnoj pećnici.

Možete posipati svježe mahune. Zagrijte tavu, a zatim na srednje jakoj vatri kuhajte mahune dok se lagano ne pouglede. Okrenite ih i učinite isto na drugu stranu.

Edamame se obično poslužuje u mahunama. Mahune se mogu soliti ili im dodati druge začine. Samo istisnite grah iz mahuna prstima izravno u usta. Ili grah možete poslužiti oljušten, dodajući mu sol ili začine po želji.

Pitanja i odgovori

Pitanje: Može li se grah iz prošlogodišnjih osušenih mahuna koristiti za sadnju?

Odgovor: Nažalost ne. Mahune edamame beru se prije nego što sazru. Ako želite sačuvati sjeme za sadnju sljedeće godine, morate dopustiti da mahune sazriju na biljkama. Samo imajte na umu da se zrele mahune ne mogu jesti. Moj bi prijedlog bio da dio svojih biljaka uberete da jede, a ostatak ostavi da sazrije za sjeme za sljedeću godinu.

© 2018 Caren White

Dianna Mendez dana 19. ožujka 2018 .:

Najbolje edamame u tajlandskom restoranu poslužilo je kao predjelo. Bili su lagano slani i imali su blag začinski okus. Nisam znao da ih je tako lako popraviti. Morat ću probati uskoro.

Caren White (autor) 15. ožujka 2018 .:

Sjajno! Javite mi kako to ide.

Mary Norton iz Ontarija, Kanada, 15. ožujka 2018 .:

Volim Edamame i kupujemo ih kilograme za grickalice. Vidjet ću što mogu učiniti s njihovim uzgojem.

Caren White (autor) 8. ožujka 2018 .:

Jo, javi mi kako će ispasti za tebe! Hvala na čitanju i komentiranju.

Jo Miller 8. ožujka 2018 .:

Ovi se zvukovi lako uzgajaju. Možda ću ih trebati isprobati.

Caren White (autor) 1. ožujka 2018 .:

Uživati! Idem i sam probati.

Audrey Howitt iz Kalifornije 01. ožujka 2018 .:

Volim edamame - i čini mi se da ga nije teško uzgojiti - pokušat ću!


Gledaj video: DA LI JE SOJA ZDRAVA HRANA?


Prethodni Članak

Kako pretvoriti veliku knjigu u "uradi sam" stolić

Sljedeći Članak

Učinci unutarnjeg osvjetljenja na boje kojima bojimo zidove